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PTS美食纪录片《神厨东京壮游记 Ants on a Shrimp》全2集

PTS美食纪录片《神厨东京壮游记》全2集

        PTS美食纪录片《神厨东京壮游记 Ants on a Shrimp》米其林星级已经是很难得的头衔,得到之后要维持地位更是不易。偏偏丹麦有个星级餐厅主厨愿意赌上事业和名誉,自告奋勇地大老远跑到日本,开为期仅五个礼拜的快闪餐厅,只为了一个理想:求新,求变,求精进。

        2015年1月,米其林双星荣誉的丹麦哥本哈根「诺玛」餐厅(Noma)暂时关闭,主厨雷尼(René Rezepi)率领手下前往东京,尝试在东方文华酒店将诺玛的在地有机哲学结合东亚料理。

        然而这部纪录片并不以菜肴为主角,侧重的是主厨雷尼与旗下厨师们在过程中,所展现坚持、严谨、和追求卓越的精神。由于诺玛的厨师们不熟悉日本食材,他们亲自到筑地市场或深野林,向专家请益、拜访农人、亲尝野草莓果,连烟熏用的树枝也费了番苦心挑选。

        食谱的发想更是历尽艰苦,不断的脑力激荡和尝试失败,加上开幕日期逼近,都让团队成员的体力和精神负荷都达到临界点。最后他们终于克服种种压力,秉持着共同目标,完成了十四道兼具诺玛与日式料理特色的精美菜肴,而观众也可从中体会雷尼即使已功成名就,仍不忘记勇于冒险自我精进的初衷。

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