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《上新吧,福味》全8集

《上新吧,福味》全8集

《上新吧,福味》作为一部乡村振兴题材纪录片,本片选中了八种福建的地理标志食材,由美食作家林卫辉集结全国24位名厨,到食材所在地深入了解,同时助力福建优质的特色食材走出去。

《上新吧,福味》将展现食物的“山海经”和“林草戏”,展现八闽水土与闽南文化和谐共创出地道物产的过程,以地理标志为切入点打开乡村振兴的视野,深入农耕生活解读中华文明的本源。同时把宁德大黄鱼、闽北花猪以及东山小管等来自与大自然的美味食材和传统的美食文化结合在一起,让观众一饱眼福的同时,还能领略福建风土人情的魅力

结合了美食文化,就会让这部纪录片更有底蕴更接地气,每一道美食都会请一位名厨对它的历史典故进行详细的讲解,因为没有谁能比在当地掌勺几十年的大厨更有发言权,比如很多高级餐厅常见的灌汤黄鱼,其实烹饪工序相当复杂,对大黄鱼也有着高品质的渴求。在中国餐饮体系里,大黄鱼的一道“点播率”很高的食材,毕竟,一条金灿灿的个头又大的大黄鱼,往往是一场宴席中的点睛之笔。事实上,大黄鱼可以日常,也可以讲究,煎炒烹炸都能各成滋味,仿似宁德人摸爬滚打,敢闯敢拼。它自带海风的味道,仿佛宁德人身上挥之不去的草莽之气。它的鲜味难以名状,好似这里的渔民难以想象的顽强生命力,一切都可以重头再来。这些,都是大黄鱼的味道。

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