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《下酒菜》纪录片全8集

酒食文化纪录片《下酒菜》讲述全国不同地方极具特色的佳酿美酒和独特风味的“下酒菜”,本片的独特之处在于,主创们在寻找各地的特色美食的同时,以酒为引,探索各地的饮食搭配。以地域为篇章来分集,每集记录2-3种当地特色搭配,用什么酒配什么菜,不论是市井小店,还是米其林餐厅,力求完美,以达到一种“烹尝方带酒,滋味更无茶”的境界。

《下酒菜》给我带来的最大惊喜就是它的精心制作,纪录片每集时长25分钟左右,运用了大量的慢镜头和特写镜头拍摄美食美酒的烹饪或酿造过程,经过有节奏的剪辑,将美食、美酒、人物的画面配以音乐、旁白,整体和谐度极高。不管是富有烟火气的烧烤、钵钵鸡,还是走高端路线的深海响螺,都尽可能地还原了食材真实的质感,却又拍出烹饪手法的不同氛围,让观众感受到令人垂涎的美感。

《下酒菜》大多以一场相聚为时间线,穿插表现聚会的各个阶段,从组织聚餐、准备食材、烹饪美食、美酒选择到杯觥交错,把人物故事与美食、美酒穿插剪辑,使整个章节的完整度更高,避免了美食纪录片容易出现的单纯记录烹饪手法,或者过度消费“人文情怀”这两种极端。

通过美食我们能够看到奇妙的地域文化,特别是基于每个城市独特的文化信息,来描绘和表现不同的酒食文化,牢记着酒桌情谊,弥漫着有趣的故事,大大丰富了纪录片的内容。

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