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《傲椒的湘菜》第1-2季纪录片
美食文化纪录片《傲椒的湘菜》湘菜是多元化的。不仅有做工精细的官府菜，还有脍炙人口的市井菜。本片涵盖了湖湘之地饭稻羹鱼的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，展现湘野奇闻、细品乡味情愁，既回望田园，也聚焦进击的湘菜产业……多维度解构湘菜承古继今的基因、立体多面的生活，表达湖湘人沧海桑田因地制宜的坚韧和坚守初心的家国情怀。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原，素称”鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
《傲椒的湘菜》在煎炒烹炸中探寻湘味的各种形态，全片聚焦著名的湖南米粉、鱼米之乡的饮食习惯、街头巷尾的热辣美食……每一集都是湖湘味道的一个基因。街头巷尾的市井，人气起起落落。手艺人遵循代代相传的经验、与大山相处的灵气、邻里街坊的温情，把乡野湘味演绎得热情浓郁，成为每一个漂泊在外的湘人情感归属的钥匙。从这里走出的老板都有自己的经营理念，厨师们各自身怀绝技，坚守于此，日复一日地供应着与儿时一样的口味。
湘菜的性格里有湘人的生活、湘地的风貌、刀刚火辣的湖湘往事。滋味经过筛选组合形成了口味，口味又经过人与地的关系孕育了风味，风味的背后是历经过审视的生活，生活背后是时代里淘洗的性格。《傲椒的湘菜》是口味，也是一种态度，是一种“自命不凡”的精神。湘菜讲究口味，锐利的口感不带一丝中庸和迟钝，火辣辣地俘虏人的味蕾，把情感从故乡带到他乡。无论什么食材，无论何种烹饪方式，只要到了湘派的厨房，都少不了辣椒的洗礼。湘人和湘菜，都有一丝“自命不凡”，绝不甘心清清淡淡掠过餐桌，不痛不痒地敷衍生活。湘菜、湘人，都是如此清晰鲜活、热烈傲娇，构成生动的湘味人间。
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