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《味道中山》纪录片资源百度云盘下载 1080i全6集

《味道中山》纪录片全6集

美食文化纪录片《味道中山》简书快节奏的生活方式,让城市里的人们几乎无法苛求食物美味。然而,食物原本的魅力一直期待着人们去探寻返璞归真,天地农家驱动着人们走进田间和山林,去寻找那份回归自然、宁静致远和心旷神怡的享受。

吃鹅是中山人由来已久的饮食习惯。烧鹅要想做得好吃,除了选材之外,更重要的还在于秘制的腌料。 王松森用盐、糖、八角、芝麻、豆蔻、甘草、大小茴香等等总共22种香料混合成调味料。配以这种腌料,做出来的烧鹅特别好吃。

烧制以前,要对清洗干净的马冈鹅吹气。吹胀以后用开水烫皮,过冷水。接着将秘制的腌料填充到鹅的肚子里,用封味针封严,然后挂起来晾干。此时,腌料与鹅肉正悄无声息地发生着变化,腌料的美味渐渐渗透到鹅肉里。

广式烧鹅闻名海内外。在中山人看来,一杯小酒,一份烧鹅,悠哉悠哉,极尽惬意。 王松森在三墩村开了一家专做烧鹅的食店。这里的烧鹅因为秘制手法,得到了城市里食客的追捧。于是,这个本不起眼的小村庄逐渐广为人知。中山人做烧鹅,坚持用开平马冈鹅。马冈鹅是广东四大名鹅之一,骨小,肉滑,做出来的烧鹅口感最好。在珠江三角洲平原,纵横交错的河网成为家鹅天然的生长地。广式烧鹅一般就地取材,品质优良马冈鹅往往成为首选。马冈鹅生长快,肉质细嫩。三墩烧鹅还会特选择生长期不足2个月的马冈鹅,因为这样的烧鹅吃起来才最为香口。

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