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《金枪鱼的旅程》纪录片全1集

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筑地市场搬迁纪录片《金枪鱼的旅程》讲述世界上最大的鱼市——筑地市场,为了举办2020年东京奥运会,被迫关闭并搬出原址,因为这里将修建一条高速公路的服务区,迎接各国运动员,作为停车场使用和运送运动员的转运站。

筑地市场经过83年的经营,体系非常庞大,总计14,000多家经销商将搬迁,这是一个历史性的一刻。尤其对于老牌经销商来说,这一步并不容易。四天内,所有经销商、纪念品商店和渔具用品店、餐馆都将搬迁到人工岛上的新场馆。筑地的关闭是迈向现代数字实时交易的一步,我们是唯一拥有独家采访权的外国记者,见证着这一悲壮的搬迁过程。

《金枪鱼的旅程》纪录下了,运营了近83年的东京筑地市场,10月6日进行了最后一次金枪鱼拍卖。中午时分,场内市场正式结束营业。很多人担心新市场人气不足,设施虽新,却难以复现筑地83年历史积淀下的“旧东京”风味。占地23万平方米的筑地市场,是全世界最著名的鱼市、“东京的厨房”。每天能为2500万人提供食材,日交易额能达到1500万美元。每天世界上捕获的鱼,5条中就有1条是在筑地交易的。每年的海鲜处理量达到70万吨,有超过400种海鲜可以选择。“寿司之神”小野二郎常带着儿子来教他挑鱼,他表示:“筑地很重要,没有它,我们就做不成生意。”
以日本人最爱食用的金枪鱼为例。每条金枪鱼被标上号,鱼身上贴上写着产地及重量的标签。鱼尾部分被切掉,便于判断肉质的好坏。凌晨四点左右,金枪鱼鱼贩们,开着筑地特用的电瓶车鱼贯而出,前往拍卖场。鱼贩们俯身评估鱼的价值。鱼身是否浑圆,尾部的肉质是不是有弹性,这些都是衡量标准。鱼贩们飞快地变化着手势报价,拍卖人连珠炮似的喊出价格,当你还没有反应过来的时候,一场交易就已尘埃落定。

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